صناعة الايس كريم صور

frid · 1 صناعة الايس كريم صور السبت أكتوبر 09, 2010 9:46 pm

frid

عدد المساهمات : 1210
تاريخ التسجيل : 08/10/2010

الآيس كريم وهي مصنوعة من الحليب ، والدهن ، واللبن الجاف والسكر ومتنوعة النكهات

http://www.wsu.edu/creamery/newcreameryimages/images/phototours/icingredients.jpg

المكونات بعناية مجتمعة فى جهاز البسترة حيث يكون المزيج ساخنا لقتل أي بكتيريا ضاره

http://www.wsu.edu/creamery/newcreameryimages/images/phototours/icpast2.jpg

يتم وضع الخليط فى جهاز التجنيس ليعمل على تجنيس كل اجزاء المزيج الى حبيبات متاويه ومتجانسة 2500 pounds of pressure per square inch
حيث تصغر حبيبات الدهن مماتعطى طعم مميز للايس كريم واذا لم تحدث تلك الخطوة عن اكل الايس كريم يحس بلزوجة ومطاطية فى الايس كريم
http://www.wsu.edu/creamery/newcreameryimages/images/phototours/homogenizer.jpg

يوضع المزيج للايس كريم فى المبرد لخفض درجة الحرارة وهذا عن طريق تبريد الماء فى الجدار المزدوج وتغيره باستمرار الى ماء بارد بعد امتصاص الحرارة من المزيج

http://www.wsu.edu/creamery/newcreameryimages/images/phototours/platecool.jpg

يوضع المزيج فى جهاز للبثق حيث يخلط المزيج بالهواء البارد ويدفع بشدة من خلال انبوب واسع وينتهى بنهاية ضيقة ويكون الهواء بنسبة جالون من الهواء الى اتنين جالون من الايس كريم

http://www.wsu.edu/creamery/newcreameryimages/images/phototours/dasher.jpg

اخيرا ، نكهات اخرى مثل زبدة الفول السوداني والشوكولاته الكوكيز وتوت العليق الدوامه يمكن اضافتها

http://www.wsu.edu/creamery/newcreameryimages/images/phototours/icingred.jpghttp://www.wsu.edu/creamery/newcreameryimages/images/phototours/icflow.jpg

الآيس كريم تتدفق 3 غالون الاحواض التى توضع فى التجميد في -20 ° فهرنهايت

http://www.wsu.edu/creamery/newcreameryimages/images/phototours/cones.jpg

وذلك شكل النتج النهائى للايس كريم

صناعة الايس كريم صور

1 صناعة الايس كريم صور السبت أكتوبر 09, 2010 9:46 pm

frid