الرئيسية
اليوم في 4:51 am من طرف amira333
العائله lactobacillaceae
الجنس lactobacillus
يشتق هذا الاسم من اللغه اليونانيه ويعنى المقطع الاوال lac كلمه اللبن والمقطع الاخير bacillus ويعنى عصا staff or stick والمعنى العام انها ميكروبات اللبن العصويه
الصفات العامه للجنس
1- موجبه لجرام - عصويات لا تكون جراثيم وهذة العصويات مختلفه الاطوال وهى غير متحركه non motile بصفه عامه فيما عدا بعض الاستثناءات
2- لا تنتج انزيم الكاتاليز
3- غير مرضيه
4- الناتج الرئيسى لتخمير السكر بواسطه افراد الجنس هو حامض الاكتيك ويتماثل مع streptoccus فى ميكانيكيهتكوينه الا انه يختلف عنه فى انه يكون الحامض بدرجه اكبر ويتحمل تركيزات اعلى منه بالمقارنه بالبكتريا الكرويه لذلك احيانا ما يطلق عليه مقاوم الحامض aciduticاذ يمكن لبعض افراد الجنس ان تتحمل PHيصل الى 3 وكما سبق فانه يمكن تقسيمه حسب نوع التخمر الى بكتريا متجانسه التخمر واخرى مختلطه التخمر
5- معقدة فى احتياجاته الغذائيه
6- تنتشر انتشارا واسعا فى الطبيعه بعضها متطفل على الحيوان ويمكن عزله من الفم والزور والقناة الهضميه والروث والكثير منها يمكن عزله من اسطح النباتات ويرتبط بالتخمرات النباتيه
7- استحاله وجودة باعداد كبيرة فى اللبن الخام الطازج (المحلوب حديثا) لان افراد هذا الجنس لا يمكنها منافسه كرويات اللاكتيك الا عندما ينخفض رقم ال PH الى 4 بعدها تصبح السيادة لافراد هذا الجنس
8- هامه فى تسويه الجبن لما تفرزة من انزيمات محلله للبروتين
الجنس lactobacillus
يشتق هذا الاسم من اللغه اليونانيه ويعنى المقطع الاوال lac كلمه اللبن والمقطع الاخير bacillus ويعنى عصا staff or stick والمعنى العام انها ميكروبات اللبن العصويه
الصفات العامه للجنس
1- موجبه لجرام - عصويات لا تكون جراثيم وهذة العصويات مختلفه الاطوال وهى غير متحركه non motile بصفه عامه فيما عدا بعض الاستثناءات
2- لا تنتج انزيم الكاتاليز
3- غير مرضيه
4- الناتج الرئيسى لتخمير السكر بواسطه افراد الجنس هو حامض الاكتيك ويتماثل مع streptoccus فى ميكانيكيهتكوينه الا انه يختلف عنه فى انه يكون الحامض بدرجه اكبر ويتحمل تركيزات اعلى منه بالمقارنه بالبكتريا الكرويه لذلك احيانا ما يطلق عليه مقاوم الحامض aciduticاذ يمكن لبعض افراد الجنس ان تتحمل PHيصل الى 3 وكما سبق فانه يمكن تقسيمه حسب نوع التخمر الى بكتريا متجانسه التخمر واخرى مختلطه التخمر
5- معقدة فى احتياجاته الغذائيه
6- تنتشر انتشارا واسعا فى الطبيعه بعضها متطفل على الحيوان ويمكن عزله من الفم والزور والقناة الهضميه والروث والكثير منها يمكن عزله من اسطح النباتات ويرتبط بالتخمرات النباتيه
7- استحاله وجودة باعداد كبيرة فى اللبن الخام الطازج (المحلوب حديثا) لان افراد هذا الجنس لا يمكنها منافسه كرويات اللاكتيك الا عندما ينخفض رقم ال PH الى 4 بعدها تصبح السيادة لافراد هذا الجنس
8- هامه فى تسويه الجبن لما تفرزة من انزيمات محلله للبروتين