الرئيسية
أمس في 11:30 am من طرف amira333
ثمار التفاح – درنات البطاطا
كيف تخزنها
المقدمة:
هل يمكن لك أخي الفلاح أن تخزن ثمار التفاح أو درنات البطاطا ؟.. نعم يمكنك ذلك ، فبعد أن بذلت جهداً كبيراً وتعبت وأنت تزرع وتقدم الخدمات لبستانك وبعد أن أنتج وقطفت ثمرة تعبك وجهدك تذهب إلى السوق لتسويق هذا الإنتاج فتفاجأ بالسوق وقد امتلأ بنفس الأنواع والأصناف التي أنتجتها وبالأسعار وقد تدنت لدرجة لاتغطي تكاليف إنتاجك.
لاتيأس ولا تفقد الأمل في تحقيق أحلامك فبإمكانك تخزين إنتاجك لفترة يمكنك بعدها بيع ثمارك بسعر أعلى، فتؤمن بذلك دخلاً أفضل لأسرتك وتساهم في تنظيم تموين الأسواق بالثمار المبكرة ونصف المبكرة في فترة إضافية من السنة وخارج الموسم، وتضعها في متناول يد المستهلك لأطول فترة ممكنة، واعلم أنك تستطيع الاستفادة من الظروف الجوية السائدة في منطقتك من حرارة مناسبة ورطوبة في تخزين هذه الثمار بشكل عام يحتاج التخزين إلى درجات حرارة منخفضة قريبة من درجة تجمد الثمار ، رطوبة عالية إذ أنه في الجو الحار يحدث تبخر للماء وبالتالي تذبل الثمار بسرعة وكذلك تهوية مناسبة لتقلل من تراكم الغازات الناتجة عن تنفس الثمار.
وللتخزين طريقتين:
1- التخزين الطبيعي : لايحتاج إلى استعمال براد وإنما يكون على شلك أكوام تغطى بقش الحنطة، أو في القبو أو الطمر في الحفر حيث يمكن بهذه الطرق تخزين ثمار التفاح وبكميات قليلة 5 طن ضمن مكان التخزين الواحد لمدة 2-4 أشهر وبدرجة حرارة 0-6 درجة مئوية. أما البطاطا فلايمكنك تخزينها بالأماكن الطبيعية لأنها تنتج في المناطق السهلية التي تكون الحرارة فيها مرتفعة لاتساعد على الخزن الطبيعي ولكن يمكن تخزينها في المناطق المرتفعة لمدة 2 سهر وبدرجة حرارة 8-10 درجة مئوية.
2- التخزين الصناعي المبرد: فمدته بالنسبة للبطاطا 4-6 أشهر وبالنسبة للتفاح 2-8 أشهر. ولأماكن التخزين مواصفات عليك مراعاتها:
أ- بالنسبة للتفاح: يجب أن تكون منطقتك مرتفعة عن سطح البحر 1400 م في المناطق الداخلية و 1000 م في المناطق الساحلية ، ودرجات الحرارة 0-6 درجة مئوية والرطوبة مرتفعة ، وبهذه الشروط يمكنك حفظ الثمار بشكل طبيعي ويتم ذلك:
v ضمن أنفاق طبيعية (كهوف) في حال وجودها شرط توفر التهوية.
v ضمن مستودعات تقيمها ضمن حفر ويفضل وجودها على السفوح الظليلة بحيث تحفر حفرة ضمن السفح، جدرانها من الحجر أو الخفان وسقوفها من الخشب أو الأترنيت أو أي مادة متوفرة لديك. فيفضل أن يكون السقف مائل ( جمالون) على أن تكون أبعاد الحفرة : 5 × 10 × 3 .
v ضمن الأقبية المبنية تحت البيوت السكنية إن توفرت.
v ضمن غرف تبنيها خصيصاً لهذه الغاية.
هذا بالنسبة للخزن أما بالنسبة للثمار فعليك :
v تخزين الثمار المتوسطة الحجم لأنها تتحمل الخزن لفترة أطول من الثمار الكبيرة الحجم.
v قطف الثمار قبل وصولها مرحلة النضج الكامل بـ3-4 أيام على الأقل على أن يتم القطاف بوقت مبكر من النهار.
v عليك الإسراع بنقل الثمار بعد قطافها من البستان إلى أماكن التخزين.
v عليك تدريج وفرز الثمار المقطوفة واستبعاد المجروحة والمرضوضة والمصابة.
v عليك تعبئة الثمار ضمن عبوات بلاستيكية أو خشبية. على أن لايزيد عدد الصفوف عن أربعة لضمان التهوية الجيدة ويفضل أن تغلف العبوة من الداخل بالورق.
v يفضل أن تعامل الثمار بأحد المبيدات الفطرية لتجنب نمو الفطريات عليها.
v جهز أرضية المخزن بعوازل خشبية لتحول دون تأثير الرطوبة وتساعد في التهوية.
v ضع الصناديق في التخزين على شكل مجموعة يفصل بينها مسافات للتهوية واعزلها عن جدران المخزن بمسافة 40-50 سم لتساعدك على عملية الكشف عليها.
v عليك وضع أجهزة لقياس نسبة ثاني أكسيد الكربون والرطوبة والحرارة. يجب أن لاتزيد نسبة ثاني أكسيد الكربون عن 9% ولاتنقص عن 5%. لأن ارتفاها عن 9% يؤدي إلى إعاقة عمليات التنفس وبالتالي تموت الأنسجة مما يسبب تلون قلب الثمار باللون البني وننصحك بهذه الحالة بزيادة التهوية. أما نقصانها عن 5% فيؤدي إلى زيادة معدل التنفس مما يؤثر على الثمار فماعليك بهذه الحالة إلا تخفيف التهوية .
v اكشف بشكل دوري على المخزن لاستبعاد الثمار العفنة في حال وجودها.
v كافح القوارض باستخدام الطعوم السامة.
v افتح طاقات التهوية بالأوقات المناسبة.
ب- أما بالنسبة لدرنات البطاطا: فعليك اتباع مايلي:
1- اقلع الدرنات في مرحلة النضج الكامل.
2- استبعد الدرنات المجروحة وغير الناضجة والمصابة .
3- عليك تعبئة الدرنات ضمن عبوات بلاستيكية أو خشبية أو أكياس بلاستيكية شبكية.
4- انقلها إلى أماكن التخزين بعد تجهيز الأرض بعوازل خشبية وعلى شكل مجموعات يفصل بينها عوازل خشبية لضمان التهوية الجيدة والكشف الدوري.
وأخيراً عليك معرفة أن تخزينك للثمار لايعني عزلها عن الظروف الخارجية وعن مسببات الأمراض فهناك أمراض تصيب الثمار المخزنة وهي نوعين :
- إما ناتجة عن الفطور
- أو عن عمليات خاطئة أثناء الخزن أو أثناء نمو الشجرة. فالأمراض الناتجة عنها أهم أسبابها:
1- جرح الثمار
2- خلط الثمار السليمة مع المصابة
3- القطاف في مواعيد غير مناسبة
4- التطبيق الخاطئ لتعليمات الخزن الصحيحة.
وتلاحظ هذه الأمراض على شكل :
- بقع فلينية مرة الطعم.
- أو يكون اللب شفافاً كالزجاج ينتهي بتعفن الثمرة في النهاية.
- أو بشكل حروق إذ تبدو القشرة كما لو كانت مطبوخة وهذه تنتج عند: قطافك المبكر للثمار ، وتخزينك لها على درجة حرارة غير مناسبة. فعند تخزينك لها في البرادات يجب أن لاتزيد درجة الحرارة عن + 2 درجة مئوية وأن تتراوح مابين -1 ، +1 أما في الجو الطبيعي فيجب أن تكون متدرجة حتى 6 درجة مئوية وأن لاتنقص عن -1 درجة مئوية. ويمكنك تفادي هذه الحالة بلف الثمار بأوراق مشربة مادة ديفينيل.
- أو تلون قلب الثمار بالبني بسبب تراكم غاز الكربون في مكان التخزين.
- أو لين الثمرة وفقدان القشرة لونها الطبيعي نتيجة القطف المبكر ووضع الثمار في مكان غير مظلل عند القطاف.
ويمكنك التخلص من هذه الأمراض باتباع مايلي:
1- اختر الأصناف الجيدة
2- اقطف في الوقت المناسب
3- وفر الرعاية اللازمة للشجرة في فترة النمو.
4- لاتبالغ بالتسميد الآزوتي ولاتنقصه.
5- تجنب السقاية الغزيرة قبل القطاف.
6- عالج نقص العناصر النادرة خاصة البورون والكلس.
7- لاتجرح الثمار ولا تخدشها أثناء القطف والتخزين.
8- وفر الشروط المناسبة للتخزين.
9- لاتخزن الثمار السليمة مع المصابة.
أما الأمراض الناتجة عن الفطور: فهي تدخل عن طريق الجروح المختلفة وتنتشر بالتماس بين الثمار ونذكر منها:
1- فطر المونيليا البني: والذي يظهر بشكل بقع دائرة على قشرة الثمار تتوسع لتشمل كافة السطح.
2- العفن الأسود: يصيب الثمرة قبل النضج ويبدأ المرض على شكل بقعة زيتية على فجوة عنق الثمرة تتحول إلى اللون البني بسرعة ثم تصبح سوداء لامعة ويتعفن اللب المجاور لها.
3- العفن البني : ويظهر بشكل بقع بلون بني وبأشكال مختلفة وهناك العفن المر، العفن الأخضر، العفن الأزرق، العفن الرمادي، العفن القشري.
وكلها يمكنك القضاء عليها باتباع مايلي:
- اغسل الثمار قبل التخزين بماء درجة حرارته 43-48 درجة مئوية لمدة 5 دقائق.
- إضافة أحد المبيدات الفطرية
وبشكل عام ولتحمي ثمارك المخزنة من الأمراض بأنواعه عليك اتباع مايلي:
- رعاية وتغذية الشجرة بشكل جيد أثناء موسم النمو.
- تجنب جرح أو رض الثمرة .
- احتفظ بأعناق الثمار أو قصها على مستوى الثمرة .
- لاتقطف الثمار إلا بعد زوال الندى عنها.
- عليك تخزين الثمار السليمة واستبعاد المتضررة.
- اقطف الثمار في الوقت المناسب للنضج.
- بعد القطف والفرز حاول تخفيض الحرارة مباشرة وتقصيرها إلى أقل فترة ممكنة.
كيف تخزنها
المقدمة:
هل يمكن لك أخي الفلاح أن تخزن ثمار التفاح أو درنات البطاطا ؟.. نعم يمكنك ذلك ، فبعد أن بذلت جهداً كبيراً وتعبت وأنت تزرع وتقدم الخدمات لبستانك وبعد أن أنتج وقطفت ثمرة تعبك وجهدك تذهب إلى السوق لتسويق هذا الإنتاج فتفاجأ بالسوق وقد امتلأ بنفس الأنواع والأصناف التي أنتجتها وبالأسعار وقد تدنت لدرجة لاتغطي تكاليف إنتاجك.
لاتيأس ولا تفقد الأمل في تحقيق أحلامك فبإمكانك تخزين إنتاجك لفترة يمكنك بعدها بيع ثمارك بسعر أعلى، فتؤمن بذلك دخلاً أفضل لأسرتك وتساهم في تنظيم تموين الأسواق بالثمار المبكرة ونصف المبكرة في فترة إضافية من السنة وخارج الموسم، وتضعها في متناول يد المستهلك لأطول فترة ممكنة، واعلم أنك تستطيع الاستفادة من الظروف الجوية السائدة في منطقتك من حرارة مناسبة ورطوبة في تخزين هذه الثمار بشكل عام يحتاج التخزين إلى درجات حرارة منخفضة قريبة من درجة تجمد الثمار ، رطوبة عالية إذ أنه في الجو الحار يحدث تبخر للماء وبالتالي تذبل الثمار بسرعة وكذلك تهوية مناسبة لتقلل من تراكم الغازات الناتجة عن تنفس الثمار.
وللتخزين طريقتين:
1- التخزين الطبيعي : لايحتاج إلى استعمال براد وإنما يكون على شلك أكوام تغطى بقش الحنطة، أو في القبو أو الطمر في الحفر حيث يمكن بهذه الطرق تخزين ثمار التفاح وبكميات قليلة 5 طن ضمن مكان التخزين الواحد لمدة 2-4 أشهر وبدرجة حرارة 0-6 درجة مئوية. أما البطاطا فلايمكنك تخزينها بالأماكن الطبيعية لأنها تنتج في المناطق السهلية التي تكون الحرارة فيها مرتفعة لاتساعد على الخزن الطبيعي ولكن يمكن تخزينها في المناطق المرتفعة لمدة 2 سهر وبدرجة حرارة 8-10 درجة مئوية.
2- التخزين الصناعي المبرد: فمدته بالنسبة للبطاطا 4-6 أشهر وبالنسبة للتفاح 2-8 أشهر. ولأماكن التخزين مواصفات عليك مراعاتها:
أ- بالنسبة للتفاح: يجب أن تكون منطقتك مرتفعة عن سطح البحر 1400 م في المناطق الداخلية و 1000 م في المناطق الساحلية ، ودرجات الحرارة 0-6 درجة مئوية والرطوبة مرتفعة ، وبهذه الشروط يمكنك حفظ الثمار بشكل طبيعي ويتم ذلك:
v ضمن أنفاق طبيعية (كهوف) في حال وجودها شرط توفر التهوية.
v ضمن مستودعات تقيمها ضمن حفر ويفضل وجودها على السفوح الظليلة بحيث تحفر حفرة ضمن السفح، جدرانها من الحجر أو الخفان وسقوفها من الخشب أو الأترنيت أو أي مادة متوفرة لديك. فيفضل أن يكون السقف مائل ( جمالون) على أن تكون أبعاد الحفرة : 5 × 10 × 3 .
v ضمن الأقبية المبنية تحت البيوت السكنية إن توفرت.
v ضمن غرف تبنيها خصيصاً لهذه الغاية.
هذا بالنسبة للخزن أما بالنسبة للثمار فعليك :
v تخزين الثمار المتوسطة الحجم لأنها تتحمل الخزن لفترة أطول من الثمار الكبيرة الحجم.
v قطف الثمار قبل وصولها مرحلة النضج الكامل بـ3-4 أيام على الأقل على أن يتم القطاف بوقت مبكر من النهار.
v عليك الإسراع بنقل الثمار بعد قطافها من البستان إلى أماكن التخزين.
v عليك تدريج وفرز الثمار المقطوفة واستبعاد المجروحة والمرضوضة والمصابة.
v عليك تعبئة الثمار ضمن عبوات بلاستيكية أو خشبية. على أن لايزيد عدد الصفوف عن أربعة لضمان التهوية الجيدة ويفضل أن تغلف العبوة من الداخل بالورق.
v يفضل أن تعامل الثمار بأحد المبيدات الفطرية لتجنب نمو الفطريات عليها.
v جهز أرضية المخزن بعوازل خشبية لتحول دون تأثير الرطوبة وتساعد في التهوية.
v ضع الصناديق في التخزين على شكل مجموعة يفصل بينها مسافات للتهوية واعزلها عن جدران المخزن بمسافة 40-50 سم لتساعدك على عملية الكشف عليها.
v عليك وضع أجهزة لقياس نسبة ثاني أكسيد الكربون والرطوبة والحرارة. يجب أن لاتزيد نسبة ثاني أكسيد الكربون عن 9% ولاتنقص عن 5%. لأن ارتفاها عن 9% يؤدي إلى إعاقة عمليات التنفس وبالتالي تموت الأنسجة مما يسبب تلون قلب الثمار باللون البني وننصحك بهذه الحالة بزيادة التهوية. أما نقصانها عن 5% فيؤدي إلى زيادة معدل التنفس مما يؤثر على الثمار فماعليك بهذه الحالة إلا تخفيف التهوية .
v اكشف بشكل دوري على المخزن لاستبعاد الثمار العفنة في حال وجودها.
v كافح القوارض باستخدام الطعوم السامة.
v افتح طاقات التهوية بالأوقات المناسبة.
ب- أما بالنسبة لدرنات البطاطا: فعليك اتباع مايلي:
1- اقلع الدرنات في مرحلة النضج الكامل.
2- استبعد الدرنات المجروحة وغير الناضجة والمصابة .
3- عليك تعبئة الدرنات ضمن عبوات بلاستيكية أو خشبية أو أكياس بلاستيكية شبكية.
4- انقلها إلى أماكن التخزين بعد تجهيز الأرض بعوازل خشبية وعلى شكل مجموعات يفصل بينها عوازل خشبية لضمان التهوية الجيدة والكشف الدوري.
وأخيراً عليك معرفة أن تخزينك للثمار لايعني عزلها عن الظروف الخارجية وعن مسببات الأمراض فهناك أمراض تصيب الثمار المخزنة وهي نوعين :
- إما ناتجة عن الفطور
- أو عن عمليات خاطئة أثناء الخزن أو أثناء نمو الشجرة. فالأمراض الناتجة عنها أهم أسبابها:
1- جرح الثمار
2- خلط الثمار السليمة مع المصابة
3- القطاف في مواعيد غير مناسبة
4- التطبيق الخاطئ لتعليمات الخزن الصحيحة.
وتلاحظ هذه الأمراض على شكل :
- بقع فلينية مرة الطعم.
- أو يكون اللب شفافاً كالزجاج ينتهي بتعفن الثمرة في النهاية.
- أو بشكل حروق إذ تبدو القشرة كما لو كانت مطبوخة وهذه تنتج عند: قطافك المبكر للثمار ، وتخزينك لها على درجة حرارة غير مناسبة. فعند تخزينك لها في البرادات يجب أن لاتزيد درجة الحرارة عن + 2 درجة مئوية وأن تتراوح مابين -1 ، +1 أما في الجو الطبيعي فيجب أن تكون متدرجة حتى 6 درجة مئوية وأن لاتنقص عن -1 درجة مئوية. ويمكنك تفادي هذه الحالة بلف الثمار بأوراق مشربة مادة ديفينيل.
- أو تلون قلب الثمار بالبني بسبب تراكم غاز الكربون في مكان التخزين.
- أو لين الثمرة وفقدان القشرة لونها الطبيعي نتيجة القطف المبكر ووضع الثمار في مكان غير مظلل عند القطاف.
ويمكنك التخلص من هذه الأمراض باتباع مايلي:
1- اختر الأصناف الجيدة
2- اقطف في الوقت المناسب
3- وفر الرعاية اللازمة للشجرة في فترة النمو.
4- لاتبالغ بالتسميد الآزوتي ولاتنقصه.
5- تجنب السقاية الغزيرة قبل القطاف.
6- عالج نقص العناصر النادرة خاصة البورون والكلس.
7- لاتجرح الثمار ولا تخدشها أثناء القطف والتخزين.
8- وفر الشروط المناسبة للتخزين.
9- لاتخزن الثمار السليمة مع المصابة.
أما الأمراض الناتجة عن الفطور: فهي تدخل عن طريق الجروح المختلفة وتنتشر بالتماس بين الثمار ونذكر منها:
1- فطر المونيليا البني: والذي يظهر بشكل بقع دائرة على قشرة الثمار تتوسع لتشمل كافة السطح.
2- العفن الأسود: يصيب الثمرة قبل النضج ويبدأ المرض على شكل بقعة زيتية على فجوة عنق الثمرة تتحول إلى اللون البني بسرعة ثم تصبح سوداء لامعة ويتعفن اللب المجاور لها.
3- العفن البني : ويظهر بشكل بقع بلون بني وبأشكال مختلفة وهناك العفن المر، العفن الأخضر، العفن الأزرق، العفن الرمادي، العفن القشري.
وكلها يمكنك القضاء عليها باتباع مايلي:
- اغسل الثمار قبل التخزين بماء درجة حرارته 43-48 درجة مئوية لمدة 5 دقائق.
- إضافة أحد المبيدات الفطرية
وبشكل عام ولتحمي ثمارك المخزنة من الأمراض بأنواعه عليك اتباع مايلي:
- رعاية وتغذية الشجرة بشكل جيد أثناء موسم النمو.
- تجنب جرح أو رض الثمرة .
- احتفظ بأعناق الثمار أو قصها على مستوى الثمرة .
- لاتقطف الثمار إلا بعد زوال الندى عنها.
- عليك تخزين الثمار السليمة واستبعاد المتضررة.
- اقطف الثمار في الوقت المناسب للنضج.
- بعد القطف والفرز حاول تخفيض الحرارة مباشرة وتقصيرها إلى أقل فترة ممكنة.