الرئيسية
اليوم في 4:16 pm من طرف amira333
الفطريات الطحلبية
طائفة الفطريات الزيجية
طائفة الفطريات الزقية
طائفة الفطريات البازيدية
عيش الغراب (Agaricus)
باكسينيا جرامينيس Puccinia graminis
طائفة الفطريات الناقصة
--------------------------------------------------------------------------------
ويضم هذا القسم الغالبية العظمى من الفطريات واغلب هذا القسم فطرياته خيطية التركيب وتضم :
اولاً: الفطريات الطحلبية (Mastigomycotina) مثل: فطر سابروليجينا (Saprolegnia).
ثانياً: الفطريات الزيجية (Zygomycotina) مثل: عفن الخبز (Rhizopus stolonifer).
ثالثاً: الفطريات الزقية (Ascomycotina) مثل: الخميرة (Saccharomyces cerevesiae) وبنسيليوم (Penicillium) وأسبرجيللس (Aspergillus) .
أعلى الصفحة
رابعا: الفطريات البازيدية Basidiomycotina
مثل: عيش الغراب (Agaricus)
خامسا: الفطريات الناقصة (Deuteromycotina) مثل : الترناريا (Alternaria)
والهلمنثوسبوريم (Helminthosporium)
وسوف يتم توضيح كل نوع من هذه الفطريات بشيء من التوضيح كما يلي:
الفطريات الطحلبية
(Sub Division: Mastigomycotina)
معظم انواعها مائية أو برمائية والباقية أرضية بعضها رمية وبعضها متطفلة ، يتفاوت التركيب الجسمى لهذه الفطريات ما بين خلية وحيدة بدائية إلى ميسليوم غزير الهيفات كثير التفرع ، ويكون الميسليوم على هيئة مدمج خلوى (Coenocyte) ، ويتركب الجدار الخلوى من السليلوز و السكريات العديدة ، ولمعظم هذة الفطريات نمطين من الجراثيم السوطية الشكل مثل السابرولجنيا.
الجراثيم السوطية الابتدائية (Primary zoospores) :
تتحرر من الكيس الاسبورانجى وتكون كمثرية الشكل نوعا ما وتحمل سوطيها جهة الطرف الامامى ، وبعد فترة تسحب الجرثومة سوطيها وتتكور وتفرز حو ل نفسها جدارا رقيقا اذا ما كانت الظروف البيئية ملائمة تنبت الحوصلة المتكونة مكونة هيفا تنمو إلى ميسليوم اما اذا كانت الظروف غير ملائمة فان الحوصلة النابتة تعطى جرثومة سوطية منفردة ثانوية (Secondary zoospore) وهى كلوية الشكل ذات سوطين منغرسين فى الجانب المقعر، وتنمو هذه الجرثومة بعد فترة لتعطى ميسليوم وقد تتحوصل وتعطى جرثومة سوطية ثانوية مرة أخرى، وقد يتكرر ذلك حتى خمس مرات متتالية كما فى جنس سابرولجنيا (Saprolegnia) وتكون غالبية هذه الفطريات جراثيم جنسية تعرف بالجراثيم البيضية (Oospores) حيث يتكون على نفس الهيفا أو هيفات مختلفة أعضاء مشيجيةGametangia تعرف الخلية الأكبر بعضو التأنيث (Oogonium) والخلية الأصغر بعضو التذكير (Antheridium). وعضو التأنيث كروى الشكل غالباً ويحتوى عاده على بيضة أحادية Oospere ، أما عضو التذكير فقد يكون وحيد النواة أو عديد النويات فى الأنواع المختلفة ويعطى عند أكتمال التلامس بين الأعضاء الجاميطية أنبوبة إخصاب (fertilization tube) تندفع خلال جدار عضو التأنيث حيث تندمج نواه مذكرة مع نواة البيضة، وبعد الأخصاب تكون البيضة جداراً سميكاً وتتحول إلى جرثومة بيضية (Oospore) تنبت الجرثومة البيضية وتنبثق منها أنابيب إنبات تنتج حوافظ جرثومية أو قد تعطى جراثيم سوطية مباشرة وتنهج منهج الحافظة الجرثومية.
ومن أمثلة هذه الفطريات:
فطر (Phytophthora infestans) المسبب لمرض اللفحة المتأخرة فى البطاطس والطماطم.
فطر (Plasmopara viticola) المسبب لمرض البياض الزغبى فى العنب.
ومن أشهر الفطريات البيضية فطرسابروليجينا(Saprolegnia) يتكون على الميسليوم فى هذا الفطر اعضاء التكاثر الجنسى وهما الأوجونة والأنثريدة داخل كل منهما نصف العدد الصبغى فتتكون البيضات داخل العضو الأنثوى ( الأوجونة ) وتتكون الأنوية الذكرية غير المهدبة داخل الأنثريدة وتتحرك الأنثريدة وتلتصق بالأوجونة وتتحد الأنوية لتتكون اللاقحة (2ن) ثم تحاط بجدار لتكون الجرثومة البيضية وعند النمو تخرج هيفات ثنائية المجموعة الصبغية لتكون الغزل الفطرى لابد من انقسام اختزالى لتكون الخلايا المستقلة أحادية المجموعة الصبغية .
أعلى الصفحة
طائفة الفطريات الزيجية
(Sub division : Zygomycotina)
تعيش معظم هذه الفطريات عيشة رمية و يتطفل القليل على النباتات والحشرات وتعتير نتيجة للأنتشار الهائل وكثرة ما تنتجة هذه الفطريات من جراثيم أحد مصادر التلوث المزعجة للإنسان.
التكاثر:
تتكاثرهذه الفطريات لا جنسياً لتكوينها جراثيم سبورنجية غير متحركة، وبعضها يكون جراثيم كونيدية. كما أنها تتكاثر جنسياً بتكوين أكياس جاميطية متشابهة فى الشكل عادة وينتج عنها تكوين جراثيم زيجوتية Zygospores ومن أشهر الفطريات الزيجية فطر الريزوبسRhizopus stolonifer يعيش هذا الفطر رمياً فى التربة ويسبب عفناً لكثير من الفواكه والخضر المخزنة مثل العنب والشليك والبطاطا كما يسبب عفناً جافاً للوز القطن وأضراراً لكثير من الأغذية فيسبب عفناً أسود للخبز.
تركيب الفطـر:
يتركب الفطر من هيفات مدادة (Stolons) تنمو أفقياً على الوسط الذى تعيش فيه مرسلة هيفات على هيئة أشباه جذور (rhizoids) لتلتصق بالوسط النامية عليه وتقوم بإمتصاص الغذاء ، وتخرج من الهيفات أشباه جذور ونموات هيفية قائمة تحمل الأكياس الجرثومية (Sporangiophores) تحمل أطرافها الأكياس الجرثومية (sporangia) الكروية الشكل والتى يتكون بداخلها الجراثيم الأسبورنجية. وبعد تمام نمو الكيس الجرثومى يتمزق جدار الكيس وتنتشر الجراثيم الأسبورنجية ويتبقى من جدار الكيس جزء قاعدى يعرف بالياقة (collar) ، ومن أشهرهذه الفطريات فطر عفن الخبز(Rhizopus) تتميز خيوط عفن الخبز إلى سلالتين مختلفتين ( + ، - ) ، يبدأ التكاثر الجنسى بأقتراب خيطان من سلالتين مختلفتين ثم يبدأ كل خيط بإفراز هرمونات تجاه الأخر مما يؤدى إلى خروج بروز من كل خيط يسمى بالحافظة المشيجية الأولية ثم تندمج الحافظتان المشيجيتان السالبة والموجبة لتكونا زيجوتاً يفرز جداراً سميكاً خشناً حول نفسه ويتحول إلى جرثومة زيجوتية (Zygospore) تنبت فى الظروف المناسبة لتكون حاملاً حافظياً يحمل فى نهايته حافظة جرثومية وتبدأ دورة حياة جديدة .
أعلى الصفحة
طائفة الفطريات الزقية
(Sub division : Ascomycotina)
تنقسم هذه الفطريات إلى قسمين أساسيين:-
1. فطريات زقية أولية مثل فطر الخميرة لا تكون ثمرة زقية .
2. فطريات زقية حقيقية مثل باقى أنواع الفطريات الزقية تكون ثمرة زقية .
1- الفطريات الزقية الأولية :
فطر الخميرة (Saccharomyces cerevisiae (Yeast
هو فطر وحيد الخلية قد يكون شكل الخلية بيضياً أو كروياً، وعادة ما تتواجد فطريات الخميرة على سطح النباتات وخصوصاً على سطح الفواكه، كما أنه يمكنه أن ينمو على المحاليل السكرية وفى هذه الحالة فإنه يخمرها وينتج عن التخمر الكحول وثانى أكسيد الكربون .
تركيب الفطـر :
يتركب الفطر من خلية وحيدة يحدها جدار سميك يعرف بالجدار الخلوى يعطى للخلية صلابة وبداخل الخلية فجوة كبيرة يعتقد أنها النواة تحتوى على كروموسومات الخلية. ويظهر السيتوبلازم محبباً خصوصاً فى الخلايا البالغة وتتكون هذه الحبيبات من الدهون والجليكوجين .
التكاثـر :
يتكاثر فطر الخميرة بواسطة التبرعم حيث يظهر على الخلية برعم صغير ما أن يلبث أن يكبر ثم ينفصل او يبقى متصلاً بالخلية الأم و يعطى فى نفس الوقت برعماً أخر لذلك يظهر كأنه مكون من سلاسل قصيرة.
أعلى الصفحة
من أمثلة فطر الخميرة:-
- فطر خميرة الخباز (Baker’s yeast)
- خميرة البيرة والخمور (Brewer’s yeast) وهما من جنس (Saccharomyces) .
فطر خميرة الخباز
تلعب دوراً هاماً فى صناعة الخبز فعند إضافة الماء والخميرة إلى الدقيق تبدأ عملية التخمر الكحولى تحت ظروف لاهوائية حيث تتحول السكريات الموجودة بالدقيق إلى كحول وثانى أكسيد الكربون فيعطى الكحول الرائحة المميزة للعجين المخمرة، أما ثانى اكسيد الكربون فيتجمع على شكل فقاعات صغيرة تحتبس فى العجينة فيزيد حجمها. وعند إدخال الرغيف فى الموقد لتسوية الخبز ترتفع درجة حرارته إلى درجة غليان الماء مما يسبب تبخر كل الكحول الموجود بالعجينة، كما تعمل الحرارة العالية على تمدد فقاعات غاز ثانى أكسيد الكربون مما يؤدى إلى إنتفاخ وزيادة حجم الرغيف ويصبح هاشاً مستساغ الشكل والطعم. وحيث أن ثانى أكسيد الكربون ذو أهمية فى عملية تخمير الخبز فيجب إستخدام سلالات من الخميرة لها القدرة على إعطاء أكبر قدر من الغاز وأقل قدر من الكحول .
فطر خميرة البيرة والخمور:
هى خميرة من السلالات ذات الانتاجية العالية للكحول يمكنها النمو وعدم التأثر بالتركيزات العالية فئة حيث أن التركيزات العالية تعمل على إضعاف نشاط الفطر.
أعلى الصفحة
2. الفطريات الزقية الحقيقية: ( وهى التى تكون ثمرة زقية)
تتركب الفطريات الزقية الحقيقية من خيوط فطرية مقسمة بحواجز ومن أمثلتها
- فطر أسبيرجيللوس (Aspergillus)
- فطر البنسليوم (Penicillium)
فطر أسبرجيللوس Aspergillus
هو فطر واسع الانتشار يعيش عيشة رمية على الأطعمة المكشوفة والأوراق الرطبة والمربات.
التكاثــر:
معظم التكاثر لا جنسياً نادراً ما يكون جنسياً يتكاثر خضرياً حيث يبدأ الفطر على هيئة خيوط رفيعة مقسمة بحواجز عديمة اللون تنمو فوق الوسط الملائم للنمو. ثم ترتفع بعيداً عن الوسط خيوط أخرى غير مقسمة بحواجز حيث تنتهى بإنتفاخات يطلق عليها أسم حامل الكونيديا ثم تظهر على الانتفاخ زوائد تبدأ فى تقطيع وحدات صغيرة على هيئة سلسلة تعرف كل وحدة بإسم جرثومة كونيدية حيث تنفصل ويحملها الهواء إلى أن تسقط على وسط ملائم للنمو معطية فطر جديداً ، ولون الجراثيم الكونيدية قد يكون اسود أو أصفر او أخضر.
فطر البنسليوم Penicillium
يعيش هذا الفطر عيشة رمية حيث ينمو على الفواكه المتعفنة خصوصاً الليمون والبرتقال ولقد ارتبط اسم هذا الفطر بالمضاد الحيوى البنسلين حيث أنه مستخلص منه .
التكاثــر:
يتكاثر هذا الفطر لاجنسياً فتبدأ حياته على شكل خيوط فطرية رفيعة عديمة اللون مقسمة بحواجز تنتشر على الوسط الغذائى فى كل اتجاه ثم تبدأ بعض الخيوط فى الأتجاه بعيدأ عن الوسط ويطلق عليها حاملات الكونيديا وتختلف عن حاملات الكونيديا فى فطر الاسبرجيللوس أنها مقسمة أيضاً بحواجز، ثم يبدأ فى التفرع الى زوائد اولية تغطى زوائد ثانوية، وتبدأ الزوائد الثانوية فى إنتاج الكونيديات، وقد تكون الجراثيم الكونيدية ملونه باللون الأزرق أو الأسود ويكون شكلها العام مثل المكنسة وهذا الشكل مميز للفطر .
ويدخل الفطر Penicillium roqueforti فى صناعة الجبن الأزرق أو جبن الركفورد حيث ينمو على اللبن ويفرز كثير من الأحماض الدهنية التى تعطى هذا النوع من الجبن الطعم والرائحة المميزة، والمناطق الزرقاء التى تظهر على هذا النوع من الجبن ما هى إلا الجراثيم الكونيدية للفطر. كذلك يقوم الفطر Penicillium notatum بإفراز المضاد الحيوى بنسلين الذى يعتبر أول المضادات الحيوية التى أستخدمت فى العلاج .
أعلى الصفحة
طائفة الفطريات البازيدية
(Sub division: Basidiomycotina)
تعرف الفطريات البازيدية بالفطريات الصولجانية وتختلف جميعها فى الشكل والتركيب والخصائص الفسيولوجية غير أنها تشترك فى خصائص عامة أهمها ما يلى:
1. تكون أفراد هذه الفطريات جسم صغير (Basidium) يعلوها جراثيم جنسية (بازيدية) (Basidiospores) محددة العدد (4 فى الحالة النموذجية) تنتج عن أتحاد نووى ثم إنقسام ميوزى بالفروع الطرفية لهيفات ثنائية النوايات.
2. تعطى الهيفات الثنائية الأنوية لهذه الفطريات وصلات تسمى (Clamp connections) لها علاقة بانقسامات النواة.
3. يظهرعند فحص الفطريات البازيدية بالمجهر الألكترونى ثقب مفرد بالجدر المستعرضة (septa) للهيفات تتغلظ حافتة فيما يشبه الشفة وتنمو الشبكة الأندوبلازمية فوقة على هيئة غطاء فيبدو الثقب بخلية الهيفا وكأنه فوهة برطمان (Dolipore septum).
يوجد من الفطريات البازيدية حوالى 30000 نوعاً تتضمن فطريات الأصداء والتفحمات وفطريات عيش الغراب (المشرم)، ويطلق عليها هذا الأسم حسب شكل الثمرة البازيدية المتكونة.
وأهم ما يميز الفطريات البازيدية امتلاكها جسم يسمى بازيديم (Basidium) وهو تركيب صولجانى الشكل يتكون خلال مرحلة التكاثر الجنسى ويحمل كل جسم بازيدى 4 جراثيم أحادية المجموعة الصبغية Basidiospores تنتج للخارج على البازيدة، وتكون معظم الفطريات البازيدية هذه البازيدات داخل تركيب متميز يختلف حسب الجنس ويسمى بالثمرة البازيدية (Basidiocarp) وهى واضحة فى دورة حياه المشروم بينما فى فطريات أخرى كالأصداء التى تعتبر متطفلة إجبارياً لايوجد مثل هذا التركيب. وتسبب الكثير من أنواع هذه الفطريات خسائر اقتصادية كبيرة فى المحاصيل مثل الأصداء والتفحمات، بينما تعتبر بعض أنواع فطر عيش الغراب محصولاً اقتصادياً على نطاق واسع فى أنحاء العالم .
التكاثــر:
تتكاثر هذه الفطريات لاجنسياً بتكوين جراثيم كونيدية كما فى بعض فطريات التفحم أو بتكوين جراثيم يوريدية كما فى فطريات الأصداء. أما التكاثر الجنسى فيحدث بطرق مختلفة، قد يحدث بتزاوج هيفتين خضريتين متوافقتين كما فى فطر عيش الغراب أو بعملية تلقيح (Spermatization) كما فى غالبية فطريات الأصداء. وينتهى التكاثر الجنسى بتكوين حوامل بازيدية (Basidia) تتكون عليها خارجياً جراثيم بازيدية Basidiospores وقد تكون الحوامل البازيدية عارية أو قد تكون محمولة داخل أجسام ثمرية خارجية كما فى عيش الغراب أو داخلية كما فى فطر نجم الأرض، الحامل البازيدى يحمل الجراثيم جانبيا كما في فطر باكسينيا وقد يكون غير مقسم ويحمل الجراثيم طرفيا كما في فطر عيش الغراب.
أعلى الصفحة
عيش الغراب (Agaricus)
تبدأ دورة حياة فطر عيش الغراب (المشروم) بإنبات الجرثومة البازيدية (Basidiospore) لتنتج مييسليوم إبتدائي Primary mycelium (ن) ثم ينمو ويتحد مع ميسليوم من سلالة مختلفة ليعطى ميسليوم ثانوى ويحتوى بذلك على نواتين من سلالتين (ن + ن) .
ينمو هذا الميسليوم ويتشابك ليكون الثمرة البازيدية والتى تتكون من عنق وقلنسوة. تترتب ومن الجهه السفليه للقلنسوة صفائح متوازية تعرف بأسم الصفائح الخيشومية (Gills) تحمل البازيدات وتتحدد النواتين داخل البازيدة لتتكون نواة ثنائية المجموعة الصبغة (2ن) ثم يعقب ذلك إنقسام إختزالى ينتج (ن) يكون كلا منها جرثومة بازيدية وعند سقوط الجراثيم تنمو لتبدأ دورة الحياة من جديد .
باكسينيا جرامينيس Puccinia graminis
يسبب هذا الفطر صداً فى القمح ويمتاز بدورة حياة طويلة تتكون خلالها خمسة أنواع من الجراثيم وتتم على عائلين هما شجيرات البربرى Berberis vulgaris ونباتات القمح ويكون الفطر على شجيرات الباربرى الجراثيم البكنية Pycniospores التى تتكون في أوعية بكنية Pycnia، والجراثيم الأسيدية Aecidiospores التى تتكون فى أوعية أسيدية. كما تتكون على نباتات القمح الجراثيم اليوريدية والجراثيم التيليتية وتنمو من خلايا الجراثيم التيليتية حوامل بازيدية Basidia تحمل الجراثيم البازيدية Basidiospores .
أعلى الصفحة
طائفة الفطريات الناقصة
Sub division : Deuteromycotina
تعتبر الفطريات الناقصة تجمعات آلاف من الفطريات التى تتميز بأن لها خيوطا فطرية مقسمة ولكن حتى الآن لم تكتشف طريقة تكاثرها جنسيا، لذلك فإنها تتكاثر تكاثرا لاجنسيا بواسطة الجراثيم الكونيدية تعيش معظم أنواع الفطريات الناقصة رمية ولكن هناك عدد كبير يعيش عيشة متطفلة على الانسان والحيوان والنباتات مسببة أمراضاً كثيرة ومن هنا كانت تسميتها بالفطريات الناقصة.
التكاثر اللاجنسي :
يتم ذلك بالتجزئة أو بتكوين أنواع خاصة من الجراثيم الكونيدية تحمل على حوامل كونيدية ويتم تصنيف هذه المجموعة من الفطريات على أساس تركيب خلايا التكاثر اللاجنسى فقط وهو تصنيف صناعى يقوم على أسماء مؤقتة تدعي منشئ الأجناس (Form genera) أو منشئ الأنواع (Formspecies) .
وتلعب هذه الفطريات دوراً هاما في تحول المواد العضوية بالتربة والبيئة المائية ، فغالبا ما تنمو على الموارد النباتية المتحللة كالأوراق والسيقان والثمار، ولهذه الفطريات أهمية في تحليل السليولوز واللجنين بالسيقان الخشبية ، كما تعمل الأنزيمات التى تفرزها على تحليل المنتجات البترولية ومختلف الموارد والمنتجات المصنعة Synthetic بما في ذلك مادة DDT والبعض منها مفترس لينماتودا التربة ومزودة بتحورات خاصة تمكنها من إصطيادها .
وتسبب اجناس كثيرة من الفطريات الناقصة في إحداث الأمراض للإنسان كما تصيب النباتات المنزرعة بينما توجد أجناس أخرى منها تستخدم في إنتاج الغذاء ويستفاد من البعض منها تجارياً في إنتاج بعض الموارد العضوية الهامة ومن أمثلة الفطريات الناقصة فطر فيوزاريم Fusarium .
طائفة الفطريات الزيجية
طائفة الفطريات الزقية
طائفة الفطريات البازيدية
عيش الغراب (Agaricus)
باكسينيا جرامينيس Puccinia graminis
طائفة الفطريات الناقصة
--------------------------------------------------------------------------------
ويضم هذا القسم الغالبية العظمى من الفطريات واغلب هذا القسم فطرياته خيطية التركيب وتضم :
اولاً: الفطريات الطحلبية (Mastigomycotina) مثل: فطر سابروليجينا (Saprolegnia).
ثانياً: الفطريات الزيجية (Zygomycotina) مثل: عفن الخبز (Rhizopus stolonifer).
ثالثاً: الفطريات الزقية (Ascomycotina) مثل: الخميرة (Saccharomyces cerevesiae) وبنسيليوم (Penicillium) وأسبرجيللس (Aspergillus) .
أعلى الصفحة
رابعا: الفطريات البازيدية Basidiomycotina
مثل: عيش الغراب (Agaricus)
خامسا: الفطريات الناقصة (Deuteromycotina) مثل : الترناريا (Alternaria)
والهلمنثوسبوريم (Helminthosporium)
وسوف يتم توضيح كل نوع من هذه الفطريات بشيء من التوضيح كما يلي:
الفطريات الطحلبية
(Sub Division: Mastigomycotina)
معظم انواعها مائية أو برمائية والباقية أرضية بعضها رمية وبعضها متطفلة ، يتفاوت التركيب الجسمى لهذه الفطريات ما بين خلية وحيدة بدائية إلى ميسليوم غزير الهيفات كثير التفرع ، ويكون الميسليوم على هيئة مدمج خلوى (Coenocyte) ، ويتركب الجدار الخلوى من السليلوز و السكريات العديدة ، ولمعظم هذة الفطريات نمطين من الجراثيم السوطية الشكل مثل السابرولجنيا.
الجراثيم السوطية الابتدائية (Primary zoospores) :
تتحرر من الكيس الاسبورانجى وتكون كمثرية الشكل نوعا ما وتحمل سوطيها جهة الطرف الامامى ، وبعد فترة تسحب الجرثومة سوطيها وتتكور وتفرز حو ل نفسها جدارا رقيقا اذا ما كانت الظروف البيئية ملائمة تنبت الحوصلة المتكونة مكونة هيفا تنمو إلى ميسليوم اما اذا كانت الظروف غير ملائمة فان الحوصلة النابتة تعطى جرثومة سوطية منفردة ثانوية (Secondary zoospore) وهى كلوية الشكل ذات سوطين منغرسين فى الجانب المقعر، وتنمو هذه الجرثومة بعد فترة لتعطى ميسليوم وقد تتحوصل وتعطى جرثومة سوطية ثانوية مرة أخرى، وقد يتكرر ذلك حتى خمس مرات متتالية كما فى جنس سابرولجنيا (Saprolegnia) وتكون غالبية هذه الفطريات جراثيم جنسية تعرف بالجراثيم البيضية (Oospores) حيث يتكون على نفس الهيفا أو هيفات مختلفة أعضاء مشيجيةGametangia تعرف الخلية الأكبر بعضو التأنيث (Oogonium) والخلية الأصغر بعضو التذكير (Antheridium). وعضو التأنيث كروى الشكل غالباً ويحتوى عاده على بيضة أحادية Oospere ، أما عضو التذكير فقد يكون وحيد النواة أو عديد النويات فى الأنواع المختلفة ويعطى عند أكتمال التلامس بين الأعضاء الجاميطية أنبوبة إخصاب (fertilization tube) تندفع خلال جدار عضو التأنيث حيث تندمج نواه مذكرة مع نواة البيضة، وبعد الأخصاب تكون البيضة جداراً سميكاً وتتحول إلى جرثومة بيضية (Oospore) تنبت الجرثومة البيضية وتنبثق منها أنابيب إنبات تنتج حوافظ جرثومية أو قد تعطى جراثيم سوطية مباشرة وتنهج منهج الحافظة الجرثومية.
ومن أمثلة هذه الفطريات:
فطر (Phytophthora infestans) المسبب لمرض اللفحة المتأخرة فى البطاطس والطماطم.
فطر (Plasmopara viticola) المسبب لمرض البياض الزغبى فى العنب.
ومن أشهر الفطريات البيضية فطرسابروليجينا(Saprolegnia) يتكون على الميسليوم فى هذا الفطر اعضاء التكاثر الجنسى وهما الأوجونة والأنثريدة داخل كل منهما نصف العدد الصبغى فتتكون البيضات داخل العضو الأنثوى ( الأوجونة ) وتتكون الأنوية الذكرية غير المهدبة داخل الأنثريدة وتتحرك الأنثريدة وتلتصق بالأوجونة وتتحد الأنوية لتتكون اللاقحة (2ن) ثم تحاط بجدار لتكون الجرثومة البيضية وعند النمو تخرج هيفات ثنائية المجموعة الصبغية لتكون الغزل الفطرى لابد من انقسام اختزالى لتكون الخلايا المستقلة أحادية المجموعة الصبغية .
أعلى الصفحة
طائفة الفطريات الزيجية
(Sub division : Zygomycotina)
تعيش معظم هذه الفطريات عيشة رمية و يتطفل القليل على النباتات والحشرات وتعتير نتيجة للأنتشار الهائل وكثرة ما تنتجة هذه الفطريات من جراثيم أحد مصادر التلوث المزعجة للإنسان.
التكاثر:
تتكاثرهذه الفطريات لا جنسياً لتكوينها جراثيم سبورنجية غير متحركة، وبعضها يكون جراثيم كونيدية. كما أنها تتكاثر جنسياً بتكوين أكياس جاميطية متشابهة فى الشكل عادة وينتج عنها تكوين جراثيم زيجوتية Zygospores ومن أشهر الفطريات الزيجية فطر الريزوبسRhizopus stolonifer يعيش هذا الفطر رمياً فى التربة ويسبب عفناً لكثير من الفواكه والخضر المخزنة مثل العنب والشليك والبطاطا كما يسبب عفناً جافاً للوز القطن وأضراراً لكثير من الأغذية فيسبب عفناً أسود للخبز.
تركيب الفطـر:
يتركب الفطر من هيفات مدادة (Stolons) تنمو أفقياً على الوسط الذى تعيش فيه مرسلة هيفات على هيئة أشباه جذور (rhizoids) لتلتصق بالوسط النامية عليه وتقوم بإمتصاص الغذاء ، وتخرج من الهيفات أشباه جذور ونموات هيفية قائمة تحمل الأكياس الجرثومية (Sporangiophores) تحمل أطرافها الأكياس الجرثومية (sporangia) الكروية الشكل والتى يتكون بداخلها الجراثيم الأسبورنجية. وبعد تمام نمو الكيس الجرثومى يتمزق جدار الكيس وتنتشر الجراثيم الأسبورنجية ويتبقى من جدار الكيس جزء قاعدى يعرف بالياقة (collar) ، ومن أشهرهذه الفطريات فطر عفن الخبز(Rhizopus) تتميز خيوط عفن الخبز إلى سلالتين مختلفتين ( + ، - ) ، يبدأ التكاثر الجنسى بأقتراب خيطان من سلالتين مختلفتين ثم يبدأ كل خيط بإفراز هرمونات تجاه الأخر مما يؤدى إلى خروج بروز من كل خيط يسمى بالحافظة المشيجية الأولية ثم تندمج الحافظتان المشيجيتان السالبة والموجبة لتكونا زيجوتاً يفرز جداراً سميكاً خشناً حول نفسه ويتحول إلى جرثومة زيجوتية (Zygospore) تنبت فى الظروف المناسبة لتكون حاملاً حافظياً يحمل فى نهايته حافظة جرثومية وتبدأ دورة حياة جديدة .
أعلى الصفحة
طائفة الفطريات الزقية
(Sub division : Ascomycotina)
تنقسم هذه الفطريات إلى قسمين أساسيين:-
1. فطريات زقية أولية مثل فطر الخميرة لا تكون ثمرة زقية .
2. فطريات زقية حقيقية مثل باقى أنواع الفطريات الزقية تكون ثمرة زقية .
1- الفطريات الزقية الأولية :
فطر الخميرة (Saccharomyces cerevisiae (Yeast
هو فطر وحيد الخلية قد يكون شكل الخلية بيضياً أو كروياً، وعادة ما تتواجد فطريات الخميرة على سطح النباتات وخصوصاً على سطح الفواكه، كما أنه يمكنه أن ينمو على المحاليل السكرية وفى هذه الحالة فإنه يخمرها وينتج عن التخمر الكحول وثانى أكسيد الكربون .
تركيب الفطـر :
يتركب الفطر من خلية وحيدة يحدها جدار سميك يعرف بالجدار الخلوى يعطى للخلية صلابة وبداخل الخلية فجوة كبيرة يعتقد أنها النواة تحتوى على كروموسومات الخلية. ويظهر السيتوبلازم محبباً خصوصاً فى الخلايا البالغة وتتكون هذه الحبيبات من الدهون والجليكوجين .
التكاثـر :
يتكاثر فطر الخميرة بواسطة التبرعم حيث يظهر على الخلية برعم صغير ما أن يلبث أن يكبر ثم ينفصل او يبقى متصلاً بالخلية الأم و يعطى فى نفس الوقت برعماً أخر لذلك يظهر كأنه مكون من سلاسل قصيرة.
أعلى الصفحة
من أمثلة فطر الخميرة:-
- فطر خميرة الخباز (Baker’s yeast)
- خميرة البيرة والخمور (Brewer’s yeast) وهما من جنس (Saccharomyces) .
فطر خميرة الخباز
تلعب دوراً هاماً فى صناعة الخبز فعند إضافة الماء والخميرة إلى الدقيق تبدأ عملية التخمر الكحولى تحت ظروف لاهوائية حيث تتحول السكريات الموجودة بالدقيق إلى كحول وثانى أكسيد الكربون فيعطى الكحول الرائحة المميزة للعجين المخمرة، أما ثانى اكسيد الكربون فيتجمع على شكل فقاعات صغيرة تحتبس فى العجينة فيزيد حجمها. وعند إدخال الرغيف فى الموقد لتسوية الخبز ترتفع درجة حرارته إلى درجة غليان الماء مما يسبب تبخر كل الكحول الموجود بالعجينة، كما تعمل الحرارة العالية على تمدد فقاعات غاز ثانى أكسيد الكربون مما يؤدى إلى إنتفاخ وزيادة حجم الرغيف ويصبح هاشاً مستساغ الشكل والطعم. وحيث أن ثانى أكسيد الكربون ذو أهمية فى عملية تخمير الخبز فيجب إستخدام سلالات من الخميرة لها القدرة على إعطاء أكبر قدر من الغاز وأقل قدر من الكحول .
فطر خميرة البيرة والخمور:
هى خميرة من السلالات ذات الانتاجية العالية للكحول يمكنها النمو وعدم التأثر بالتركيزات العالية فئة حيث أن التركيزات العالية تعمل على إضعاف نشاط الفطر.
أعلى الصفحة
2. الفطريات الزقية الحقيقية: ( وهى التى تكون ثمرة زقية)
تتركب الفطريات الزقية الحقيقية من خيوط فطرية مقسمة بحواجز ومن أمثلتها
- فطر أسبيرجيللوس (Aspergillus)
- فطر البنسليوم (Penicillium)
فطر أسبرجيللوس Aspergillus
هو فطر واسع الانتشار يعيش عيشة رمية على الأطعمة المكشوفة والأوراق الرطبة والمربات.
التكاثــر:
معظم التكاثر لا جنسياً نادراً ما يكون جنسياً يتكاثر خضرياً حيث يبدأ الفطر على هيئة خيوط رفيعة مقسمة بحواجز عديمة اللون تنمو فوق الوسط الملائم للنمو. ثم ترتفع بعيداً عن الوسط خيوط أخرى غير مقسمة بحواجز حيث تنتهى بإنتفاخات يطلق عليها أسم حامل الكونيديا ثم تظهر على الانتفاخ زوائد تبدأ فى تقطيع وحدات صغيرة على هيئة سلسلة تعرف كل وحدة بإسم جرثومة كونيدية حيث تنفصل ويحملها الهواء إلى أن تسقط على وسط ملائم للنمو معطية فطر جديداً ، ولون الجراثيم الكونيدية قد يكون اسود أو أصفر او أخضر.
فطر البنسليوم Penicillium
يعيش هذا الفطر عيشة رمية حيث ينمو على الفواكه المتعفنة خصوصاً الليمون والبرتقال ولقد ارتبط اسم هذا الفطر بالمضاد الحيوى البنسلين حيث أنه مستخلص منه .
التكاثــر:
يتكاثر هذا الفطر لاجنسياً فتبدأ حياته على شكل خيوط فطرية رفيعة عديمة اللون مقسمة بحواجز تنتشر على الوسط الغذائى فى كل اتجاه ثم تبدأ بعض الخيوط فى الأتجاه بعيدأ عن الوسط ويطلق عليها حاملات الكونيديا وتختلف عن حاملات الكونيديا فى فطر الاسبرجيللوس أنها مقسمة أيضاً بحواجز، ثم يبدأ فى التفرع الى زوائد اولية تغطى زوائد ثانوية، وتبدأ الزوائد الثانوية فى إنتاج الكونيديات، وقد تكون الجراثيم الكونيدية ملونه باللون الأزرق أو الأسود ويكون شكلها العام مثل المكنسة وهذا الشكل مميز للفطر .
ويدخل الفطر Penicillium roqueforti فى صناعة الجبن الأزرق أو جبن الركفورد حيث ينمو على اللبن ويفرز كثير من الأحماض الدهنية التى تعطى هذا النوع من الجبن الطعم والرائحة المميزة، والمناطق الزرقاء التى تظهر على هذا النوع من الجبن ما هى إلا الجراثيم الكونيدية للفطر. كذلك يقوم الفطر Penicillium notatum بإفراز المضاد الحيوى بنسلين الذى يعتبر أول المضادات الحيوية التى أستخدمت فى العلاج .
أعلى الصفحة
طائفة الفطريات البازيدية
(Sub division: Basidiomycotina)
تعرف الفطريات البازيدية بالفطريات الصولجانية وتختلف جميعها فى الشكل والتركيب والخصائص الفسيولوجية غير أنها تشترك فى خصائص عامة أهمها ما يلى:
1. تكون أفراد هذه الفطريات جسم صغير (Basidium) يعلوها جراثيم جنسية (بازيدية) (Basidiospores) محددة العدد (4 فى الحالة النموذجية) تنتج عن أتحاد نووى ثم إنقسام ميوزى بالفروع الطرفية لهيفات ثنائية النوايات.
2. تعطى الهيفات الثنائية الأنوية لهذه الفطريات وصلات تسمى (Clamp connections) لها علاقة بانقسامات النواة.
3. يظهرعند فحص الفطريات البازيدية بالمجهر الألكترونى ثقب مفرد بالجدر المستعرضة (septa) للهيفات تتغلظ حافتة فيما يشبه الشفة وتنمو الشبكة الأندوبلازمية فوقة على هيئة غطاء فيبدو الثقب بخلية الهيفا وكأنه فوهة برطمان (Dolipore septum).
يوجد من الفطريات البازيدية حوالى 30000 نوعاً تتضمن فطريات الأصداء والتفحمات وفطريات عيش الغراب (المشرم)، ويطلق عليها هذا الأسم حسب شكل الثمرة البازيدية المتكونة.
وأهم ما يميز الفطريات البازيدية امتلاكها جسم يسمى بازيديم (Basidium) وهو تركيب صولجانى الشكل يتكون خلال مرحلة التكاثر الجنسى ويحمل كل جسم بازيدى 4 جراثيم أحادية المجموعة الصبغية Basidiospores تنتج للخارج على البازيدة، وتكون معظم الفطريات البازيدية هذه البازيدات داخل تركيب متميز يختلف حسب الجنس ويسمى بالثمرة البازيدية (Basidiocarp) وهى واضحة فى دورة حياه المشروم بينما فى فطريات أخرى كالأصداء التى تعتبر متطفلة إجبارياً لايوجد مثل هذا التركيب. وتسبب الكثير من أنواع هذه الفطريات خسائر اقتصادية كبيرة فى المحاصيل مثل الأصداء والتفحمات، بينما تعتبر بعض أنواع فطر عيش الغراب محصولاً اقتصادياً على نطاق واسع فى أنحاء العالم .
التكاثــر:
تتكاثر هذه الفطريات لاجنسياً بتكوين جراثيم كونيدية كما فى بعض فطريات التفحم أو بتكوين جراثيم يوريدية كما فى فطريات الأصداء. أما التكاثر الجنسى فيحدث بطرق مختلفة، قد يحدث بتزاوج هيفتين خضريتين متوافقتين كما فى فطر عيش الغراب أو بعملية تلقيح (Spermatization) كما فى غالبية فطريات الأصداء. وينتهى التكاثر الجنسى بتكوين حوامل بازيدية (Basidia) تتكون عليها خارجياً جراثيم بازيدية Basidiospores وقد تكون الحوامل البازيدية عارية أو قد تكون محمولة داخل أجسام ثمرية خارجية كما فى عيش الغراب أو داخلية كما فى فطر نجم الأرض، الحامل البازيدى يحمل الجراثيم جانبيا كما في فطر باكسينيا وقد يكون غير مقسم ويحمل الجراثيم طرفيا كما في فطر عيش الغراب.
أعلى الصفحة
عيش الغراب (Agaricus)
تبدأ دورة حياة فطر عيش الغراب (المشروم) بإنبات الجرثومة البازيدية (Basidiospore) لتنتج مييسليوم إبتدائي Primary mycelium (ن) ثم ينمو ويتحد مع ميسليوم من سلالة مختلفة ليعطى ميسليوم ثانوى ويحتوى بذلك على نواتين من سلالتين (ن + ن) .
ينمو هذا الميسليوم ويتشابك ليكون الثمرة البازيدية والتى تتكون من عنق وقلنسوة. تترتب ومن الجهه السفليه للقلنسوة صفائح متوازية تعرف بأسم الصفائح الخيشومية (Gills) تحمل البازيدات وتتحدد النواتين داخل البازيدة لتتكون نواة ثنائية المجموعة الصبغة (2ن) ثم يعقب ذلك إنقسام إختزالى ينتج (ن) يكون كلا منها جرثومة بازيدية وعند سقوط الجراثيم تنمو لتبدأ دورة الحياة من جديد .
باكسينيا جرامينيس Puccinia graminis
يسبب هذا الفطر صداً فى القمح ويمتاز بدورة حياة طويلة تتكون خلالها خمسة أنواع من الجراثيم وتتم على عائلين هما شجيرات البربرى Berberis vulgaris ونباتات القمح ويكون الفطر على شجيرات الباربرى الجراثيم البكنية Pycniospores التى تتكون في أوعية بكنية Pycnia، والجراثيم الأسيدية Aecidiospores التى تتكون فى أوعية أسيدية. كما تتكون على نباتات القمح الجراثيم اليوريدية والجراثيم التيليتية وتنمو من خلايا الجراثيم التيليتية حوامل بازيدية Basidia تحمل الجراثيم البازيدية Basidiospores .
أعلى الصفحة
طائفة الفطريات الناقصة
Sub division : Deuteromycotina
تعتبر الفطريات الناقصة تجمعات آلاف من الفطريات التى تتميز بأن لها خيوطا فطرية مقسمة ولكن حتى الآن لم تكتشف طريقة تكاثرها جنسيا، لذلك فإنها تتكاثر تكاثرا لاجنسيا بواسطة الجراثيم الكونيدية تعيش معظم أنواع الفطريات الناقصة رمية ولكن هناك عدد كبير يعيش عيشة متطفلة على الانسان والحيوان والنباتات مسببة أمراضاً كثيرة ومن هنا كانت تسميتها بالفطريات الناقصة.
التكاثر اللاجنسي :
يتم ذلك بالتجزئة أو بتكوين أنواع خاصة من الجراثيم الكونيدية تحمل على حوامل كونيدية ويتم تصنيف هذه المجموعة من الفطريات على أساس تركيب خلايا التكاثر اللاجنسى فقط وهو تصنيف صناعى يقوم على أسماء مؤقتة تدعي منشئ الأجناس (Form genera) أو منشئ الأنواع (Formspecies) .
وتلعب هذه الفطريات دوراً هاما في تحول المواد العضوية بالتربة والبيئة المائية ، فغالبا ما تنمو على الموارد النباتية المتحللة كالأوراق والسيقان والثمار، ولهذه الفطريات أهمية في تحليل السليولوز واللجنين بالسيقان الخشبية ، كما تعمل الأنزيمات التى تفرزها على تحليل المنتجات البترولية ومختلف الموارد والمنتجات المصنعة Synthetic بما في ذلك مادة DDT والبعض منها مفترس لينماتودا التربة ومزودة بتحورات خاصة تمكنها من إصطيادها .
وتسبب اجناس كثيرة من الفطريات الناقصة في إحداث الأمراض للإنسان كما تصيب النباتات المنزرعة بينما توجد أجناس أخرى منها تستخدم في إنتاج الغذاء ويستفاد من البعض منها تجارياً في إنتاج بعض الموارد العضوية الهامة ومن أمثلة الفطريات الناقصة فطر فيوزاريم Fusarium .