اللبن الرائب

مهندسة · 1 اللبن الرائب الأحد أبريل 25, 2010 8:18 pm

مهندسة

Admin

عدد المساهمات : 1010
تاريخ التسجيل : 26/03/2010
الموقع : google2010-com.ahlamontada.com

انتاج اليورغت او اللبن الرائب فى مصنع البان لتسويقه

اولا اليكم ديجرام يوضح الطريقة لعمل اليورغت

http://www.foodforum.org.uk/graphics/yeo/yeoflow.gif

لتلك الصناعة لازم يحافظ على الخطوات الازمة لعمله وكذلك :

obtaining the correct proportion of Milk Solids Not Fat (MSNF)

الحصول على لبن جيد يكون معدل به نسبة الدهن والمواد الصلبة ويكون هذا عن طريق اضافات مثل الجيلاتين او الصمغ او لبن بورد او لبن مركز او فواكة ليكون الرائب الناتج12-18% solids ويكون نسبة الدهن به لا تقل عن 3%

heat treatment

المعاملات الحرارية مثل البسترة والتحضين

homogenisation

التجنيس فى المجنس لتساوى احجام الجزيئات للبن لعدم انفصال الدهن فيما يلى

quality assurance

الكشف عن جودة المنتج بمراقبه الجوده من بدايه خط الانتاج حتى النهاية

process controlالتحكم فى العمليه التصنيعيه

http://www.foodforum.org.uk/graphics/yeo/silos.jpg

تانكات تخزين اللبن

http://www.foodforum.org.uk/graphics/yeo/Control%20Panel.jpg

مراقبة العملية التصنيعية تكنولوجى

http://www.foodforum.org.uk/graphics/yeo/yog4.jpg

جهاز تجنيس اللبن تحت ضغط 150 - 200 bar ودرجة حرارة 55-70 مئوية

http://www.foodforum.org.uk/graphics/yeo/homogen.gif

ديجرام بيوضح عمليه التجنيس دخول اللبن ومروره من فتحات ادق تحت ضغط تتفتت اجزائة وتكون متساوية

http://www.foodforum.org.uk/graphics/yeo/pasteuriser.jpg

جهاز بسترة اللبن درجة حرارة 90-98 لمدة 3 -5 دقايق

http://www.foodforum.org.uk/graphics/yeo/yog6.jpg

تانك التخمر للبن الرائب

--------------------------------------------------------------------------------

a
http://www.foodforum.org.uk/graphics/yeo/filling%20mobile.jpg
صب اللبن الرائب فى تانك اخر المستقبل يكون متحرك

http://www.foodforum.org.uk/graphics/yeo/fruiting.jpg

اضافة الفاكهة

http://www.foodforum.org.uk/graphics/yeo/filling%20head.jpg

صب اللبن فى الاكواب اتوماتيكيا
http://www.foodforum.org.uk/graphics/yeo/quality%20check.jpg

اخذ العينات للجودة

http://www.foodforum.org.uk/graphics/yeo/filling%20trays.jpg

التعليم للعبوات ولصق البطاقة المعرفة

http://www.foodforum.org.uk/graphics/yeo/room%202%20palletising%20overview.j pg

التعبئة فى كارتين وقفلها جيدا

http://www.foodforum.org.uk/graphics/yeo/yog14.jpg

توضع فى المخازن المبردة بالهواء الجاف البارد المتحرك باستمرار

اللبن الرائب

1 اللبن الرائب الأحد أبريل 25, 2010 8:18 pm

مهندسة